儿童体内协调酸碱平衡的功能相对较成人低，因此，更应该重视儿童的膳食营养合理及平衡。爱吃肉、不爱吃蔬菜的孩子容易生病，在一定程度上与此有关。为使食物经常有助于维持酸碱平衡，就要引导儿童不偏食，尤其要保证每天都有定量的蔬菜。无机盐被机体吸收难易，部分取决于它们之间的比例。例如，食物中的钙与磷对人体的合适比例应是1︰1.5（婴儿是1︰1）。又如，锌摄食过多时，可导致铜的吸收下降，铜元素缺乏则会造成铁代谢紊乱。总之，体内缺乏某种无机盐，往往是由于另一种无机盐摄入过量造成的。一种微量元素的大量摄入，就会干扰另一种微量元素的利用。过量的摄取某一种营养素都对健康不利。
（三）饮食定量。多数的食物都有潜在的毒性，这是物质的一般属性。但只有在过量摄食时，才会危害人体健康。因此，膳食营养素的摄入量应定在合理范围内，摄入量过低将产生营养缺乏症，过高将出现毒副作用，都对健康不利。儿童不宜吃过咸的汤和菜，以防钠元素超过安全量。6月前钠的摄入200毫克/日、后半岁以内的婴儿500毫克/日、1岁以上650毫克/日、4岁以上900毫克/日、7岁以上1000毫克/日、11岁以上1200毫克/日、14岁以上1800毫克/日。1 茶匙食盐约重2000毫克。
（四）调配得当。儿童膳食应当做到以下5个搭配：动物性食物与植物性食物搭配（每餐有荤菜也有素菜）；粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮）；干、稀搭配（早、中、晚有干粮、也有汤或粥）；咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）。
